来自 壹线生活
早餐，很多人都喜欢吃面包，平时肚子饿了，也会吃一些面包垫一垫肚子，一般都是从面包店买的，会自己做面包的人不多，因为很容易失败。
【早餐面包】
准备 500 克面粉、4 个鸡蛋，1 盒牛奶、50 克食用油、白芝麻或黑芝麻、白糖适量。
1、准备一个大盆，倒入 500 克面粉，再磕 4 个鸡蛋进来，根据各位口味加入适量白糖，一斤面加 20 克就够了，很甜了，再倒入 100 毫升牛奶。
2、加入 5 克酵母粉，用筷子搅拌一下，搅拌成大面絮后倒入 20 克食用油，用味道小、颜色浅的油，比如玉米油、葵花籽油，下手把面絮揉成光滑的面团。
3、面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至 2 倍大小，刚开春，温度还是挺低的，面半天发不起来，可以把蒸锅烧热，把面盆放进蒸锅里，半小时就能发酵好了。如果想早上做早餐，就把面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏。
【小贴士】千万不要放在室温下，否则发酵一晚上，面团会发酸的。
4、面团发酵好后，继续在面盆里揉面，把里面的气体都排出来，大概揉 20 分钟左右，揉出手套膜，就是一拉面团就能变成透明的薄膜，这样面包才会拉丝状。揉面是很费力气的，千万不要偷懒，不然面包就不好吃了。
5、面团揉出手套膜后，用手整理成长条，分成大小一样的小剂子。把每一个面剂子都擀成牛舌状，上面可以根据自己的口味，加一些豆沙、葡萄干等食材，口味更加丰富。
6、把面剂子从一头卷起来，都做好后放在案板上。电饭锅内胆刷一层油，把面包胚整齐地码在电饭锅中，一般都是转着圈摆放，在表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻或黑芝麻。
7、改善电饭锅的盖子，再发酵 10 分钟，面包胚体积变大后，就可以插电了，按煮饭键，让面包胚在里面烤 30 分钟，香甜拉丝的面包就做好了。
用电饭锅做的面包，颜色金黄，口感松软，味道香甜，比外面买的还要好吃，重点是没有添加任何不必要的东西（防腐剂、增香剂等），吃得更放心。喜欢吃的朋友快学一学，自己做一做，当早餐或零食都很不错。只要有电饭锅，没有烤箱照样都能做出好吃的面包。
【技巧总结】
1、和面时不要加水了，鸡蛋、牛奶就已经够了，这个比例和的面团软硬度比较好。
2、面团一定要充分发酵，如果没发酵好，面包的口感就不会松软。同时揉面也一定要到位，这样才能拉丝。
3、面包在电饭锅里烤半个小时就可以了，时间不要短也不要长。时间短了，面包还不全熟；时间长了，面包会烤糊。
4、做好的面包如果一顿吃不完，就要用密封的保鲜袋装起来，不然会失去水分，造成老化，口感变差。
